Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne, goed platgeslagen lapjes mals rundvlees, 4 plakken lardeerspek, 1 dessertl.mosterd, 100 gr. boter, zout, water; 1 ui, 150 gr. champignons, 60 gr. broodkruimels, 2 eierdooiers, 1 mesp. kruidnagelpoeder
Voorbereiding:
Pe en snipper de uit, borstel de champinons en snijd ze heel fijn
Bereidingswijze:
Verhit 1 eetl. boter en fruit hierin de ui glazig, fruit dan de champignons even mee, meng dit met het broodkruim, de eierdooiers, het kruidnagelpoeder en breng op smaak met wat zout, wrijf de runderlapjes in met wat zout en de mosterd, verdeel het champignonmengsel over de lapjes en rol elk lapje stevig op, bindt dit dicht met draad, wikkel elk rolletje in lardeerspek en steek dit vast met een prikker, verhit de rest van de boter en bak de rolletjes rondom bruin in een open pan, doe het deksel op de pan en laat de rolletjes op een heel zacht vuur verder gaar stoven, haal het spek er dan af en maak de saus af met enkele eetl. water
|
|